Bahia: 7 Pratos baianos irresistíveis para provar na viagem

A culinária baiana é fruto de uma mistura de influências africanas, indígenas e portuguesas, que resultou em pratos únicos, coloridos e temperados. Se você quer conhecer um pouco mais sobre essa cultura e se deliciar com as comidas típicas da Bahia, confira a nossa lista de sete pratos baianos que você não pode deixar de provar quando visitar esse estado encantador.

1. Acarajé

O acarajé é um dos pratos baianos mais típicos do estado. É feito com massa de feijão-fradinho temperada com cebola e sal, frita em azeite de dendê e recheada com vatapá, caruru, camarão seco e salada. O acarajé pode ser encontrado em diversas barracas espalhadas pelas ruas e praias da Bahia, especialmente em Salvador, onde é considerado patrimônio cultural e imaterial.

Para quem quer experimentar essa iguaria, uma boa dica é visitar o Pelourinho, o centro histórico de Salvador, onde há várias opções de acarajé. Lá, é possível saborear o bolinho quentinho e crocante, acompanhado de uma bebida refrescante, como um suco de frutas ou uma cerveja gelada. Além disso, o Pelourinho oferece outras atrações turísticas, como igrejas, museus, lojas de artesanato e apresentações de música e dança.

Por outro lado, se você prefere um ambiente mais tranquilo e natural, uma alternativa é ir até a Ilha de Itaparica, que fica a cerca de uma hora de barco de Salvador. Nessa ilha, há diversas praias paradisíacas, onde é possível relaxar e curtir a natureza. E claro, não pode faltar o acarajé, que é vendido por algumas baianas simpáticas e sorridentes, que preparam o bolinho na hora para os visitantes.

Em contraste com o acarajé tradicional, que é bem picante e temperado, há também o acarajé doce, que é uma versão mais suave e adocicada do prato. O acarajé doce é feito com a mesma massa de feijão-fradinho, mas sem sal e sem cebola. Ele é frito em óleo vegetal e recheado com doce de leite ou goiabada. Essa opção é ideal para quem gosta de sobremesas ou para quem não aguenta a pimenta do acarajé salgado.

Eu tive a oportunidade de provar os dois tipos de acarajé durante a minha viagem à Bahia e posso dizer que ambos são incríveis. O acarajé salgado é uma explosão de sabores e texturas na boca, enquanto o acarajé doce é uma delícia cremosa e macia. Eu recomendo que você experimente os dois e descubra qual é o seu preferido.

A viagem gastronômica para provar pratos locais na Bahia foi uma das melhores experiências que eu já vivi. Eu pude conhecer um pouco mais da cultura e da história desse estado tão rico e diverso, além de degustar uma das comidas mais saborosas do Brasil. Se você também ama viajar e comer bem, não deixe de incluir a Bahia no seu roteiro. Você vai se surpreender com o acarajé e com outras delícias que a Bahia tem a oferecer.

2. Abará

O abará é um bolinho de feijão-fradinho moído e cozido no vapor, embrulhado em folha de bananeira. Ele é temperado com cebola, gengibre, camarão seco e azeite de dendê, que dá um toque especial e uma cor amarela vibrante. O abará pode ser comido puro ou acompanhado de molhos e saladas, como o caruru, o vatapá e o vinagrete. Ele é servido quente ou frio, na própria folha de bananeira, que deve ser aberta na hora de comer.

O abará tem origem nigeriana e foi trazido pelos escravos que vieram para o Brasil. Ele faz parte da comida ritual do candomblé, uma religião afro-brasileira que tem forte presença na Bahia. No candomblé, o abará é oferecido aos orixás, especialmente a Iansã, a deusa dos ventos e das tempestades. O abará simboliza a força, a energia e a vitalidade.

Para provar o abará na Bahia, você pode visitar os mercados populares, as feiras livres ou as baianas de acarajé, que também vendem o abará. Você vai encontrar o abará em Salvador, a capital da Bahia, mas também em outras cidades do estado, como Cachoeira, Santo Amaro e São Félix. Você pode aproveitar para conhecer a história, a cultura e as belezas naturais desses lugares.

3. Vatapá

O vatapá é uma herança da cultura africana, que influenciou muito a gastronomia baiana. A palavra vem do termo iorubá “èbàtápá”, que significa “amassar” ou “esmagar”. Isso se refere ao modo de preparo do prato, que consiste em triturar o pão ou a farinha de mandioca com o leite de coco e o azeite de dendê. Essa mistura forma uma pasta cremosa e amarelada, que é cozida com camarão seco, castanha de caju, amendoim e temperos como gengibre, cebola, alho, coentro e pimenta.

O vatapá pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, geralmente acompanhado de arroz branco, caruru (quiabo refogado com camarão e azeite de dendê) e acarajé (bolinho frito de feijão fradinho). O vatapá também pode ser recheio do acarajé, formando uma combinação irresistível. Outra forma de comer o vatapá é com pão francês ou com tapioca, uma massa feita com fécula de mandioca.

Existem diversas variações do vatapá na Bahia e em outras regiões do Brasil. Algumas receitas levam peixe, frango ou carne seca no lugar do camarão. Outras substituem o leite de coco por leite de vaca ou água. Há também quem prefira usar farinha de rosca ou de milho em vez de pão ou farinha de mandioca. O importante é que o vatapá seja bem cremoso e saboroso.

Se você ficou com água na boca e quer provar o vatapá na Bahia, eu tenho algumas sugestões de lugares para você. Um dos mais tradicionais é o Restaurante Casa da Dinha, que fica no bairro do Rio Vermelho, em Salvador. Lá você pode saborear um delicioso acarajé recheado com vatapá, caruru e camarão fresco. Outra opção é o Restaurante Dona Mariquita, que fica no bairro da Pituba, também em Salvador.

Lá você pode experimentar um vatapá feito com peixe fresco e servido com arroz branco e salada verde. Se você preferir um ambiente mais sofisticado, pode ir ao Restaurante Amado, que fica no bairro do Comércio, em Salvador. Lá você pode degustar um vatapá de camarão com castanha de caju e amendoim, servido com arroz negro e banana da terra.

4. Caruru

O caruru é um pratos baianos típicos da região, de origem africana e indígena, que consiste em um cozido de quiabo com camarão seco, azeite de dendê, amendoim, castanha de caju e outros temperos que dão um sabor único e marcante a essa iguaria. O caruru é servido como acompanhamento de outros pratos típicos da Bahia, como o acarajé, o abará, a moqueca e o vatapá. Mas ele também pode ser apreciado sozinho, com uma farofa de dendê ou um arroz branco soltinho.

Se você está pensando em viajar para a Bahia e quer provar o caruru original, prepare-se para uma aventura gastronômica inesquecível. A Bahia é um estado rico em cultura, história e diversidade, e isso se reflete na sua culinária, que mistura influências africanas, indígenas, portuguesas e árabes. Cada região da Bahia tem seus segredos e tradições na hora de preparar o caruru, mas há alguns elementos que são indispensáveis para garantir a autenticidade do prato: o quiabo bem fresco e verdinho, o camarão seco bem dessalgado e limpo, o azeite de dendê de boa qualidade e os temperos frescos e aromáticos, como coentro, cebolinha, cebola, tomate e gengibre.

Uma das melhores formas de experimentar o caruru baiano é visitar as baianas do acarajé, que são mulheres que vendem os quitutes da culinária baiana nas ruas, nas praças e nas praias. Elas vestem roupas brancas e turbantes coloridos, e usam grandes tabuleiros de madeira para expor seus produtos. Além do acarajé, elas oferecem o caruru como um dos recheios ou acompanhamentos possíveis. Você pode pedir um acarajé com caruru ou um prato de caruru com farofa. O preço é bem acessível e o sabor é incomparável. Você vai se deliciar com a textura macia do quiabo, o sabor salgado do camarão, o aroma do dendê e a picância da pimenta.

Outra opção é visitar os restaurantes típicos da Bahia, que oferecem o caruru como parte do cardápio ou do buffet. Você vai encontrar desde os mais simples até os mais sofisticados, mas todos com a mesma qualidade e tradição. Você pode aproveitar para provar outros pratos da culinária baiana, como a moqueca de peixe ou de camarão, o vatapá de frango ou de peixe, o bobó de camarão ou de inhame, a cocada preta ou branca, o arroz de hauçá ou o mingau de milho. São tantas opções que você vai querer voltar várias vezes para experimentar tudo.

5. Moqueca

Se você é um amante da culinária brasileira, não pode deixar de visitar a Bahia e experimentar a sua famosa moqueca. A moqueca é um dos pratos baianos típico da região, que consiste em um ensopado de peixe ou frutos do mar, temperado com leite de coco, azeite de dendê, coentro e pimenta. A moqueca é servida com arroz branco, farofa e pirão, uma espécie de mingau feito com o caldo do ensopado e farinha de mandioca.

A origem da moqueca é incerta, mas acredita-se que ela tenha sido influenciada pela culinária indígena, africana e portuguesa. Há registros de que os índios já preparavam um prato semelhante, cozinhando o peixe em panelas de barro sobre o fogo. Os africanos trouxeram o leite de coco e o azeite de dendê, que são ingredientes essenciais para dar sabor e cor à moqueca. Os portugueses contribuíram com as especiarias, como o coentro e a pimenta.

A moqueca pode ser encontrada em diversos restaurantes da Bahia, mas cada um tem o seu jeito de fazer. Há quem prefira usar apenas peixe, como o robalo ou a garoupa, ou misturar vários tipos de frutos do mar, como camarão, lula, polvo e mexilhão. Há também quem acrescente outros legumes, como tomate, cebola, pimentão e banana-da-terra. O importante é que a moqueca seja bem temperada e cozida lentamente na panela de barro, que conserva o calor e realça o sabor dos ingredientes.

Uma das melhores formas de apreciar a moqueca é visitando as cidades litorâneas da Bahia, como Salvador, Porto Seguro, Ilhéus e Itacaré. Nessas cidades, você pode encontrar restaurantes à beira-mar, que oferecem uma vista incrível do oceano e uma moqueca fresquinha e deliciosa. Além disso, você pode aproveitar para conhecer as belas praias da Bahia, que são famosas pela sua areia branca, água cristalina e coqueiros.

6. Bobó de camarão

O bobó de camarão é um prato típico da culinária baiana, que mistura influências indígenas, africanas e portuguesas. É feito com camarões refogados em temperos como alho, cebola, coentro e pimenta, e cozidos em um creme de mandioca, leite de coco e azeite de dendê. O resultado é um prato cremoso, saboroso e aromático, que pode ser servido com arroz branco, farofa ou pão.

Para provar o bobó de camarão na Bahia, existem várias opções de restaurantes, desde os mais simples até os mais sofisticados. Uma das mais famosas é a Casa de Tereza, que fica no bairro do Rio Vermelho, em Salvador. A chef Tereza Paim é uma referência na gastronomia baiana e oferece um bobó de camarão feito com ingredientes frescos e orgânicos, além de outras delícias regionais.

Outra opção é o Restaurante Dona Mariquita, que fica no bairro da Pituba, também em Salvador. O restaurante é especializado em comida nordestina e tem um ambiente aconchegante e colorido. O bobó de camarão é servido em uma panela de barro, acompanhado de arroz e farofa de banana.

Se você prefere uma experiência mais rústica e autêntica, pode visitar o Mercado Modelo, que fica no centro histórico de Salvador. Lá você vai encontrar diversas barracas que vendem bobó de camarão e outros pratos típicos, como moqueca, acarajé e vatapá. Você pode comer no local ou levar para casa, mas prepare-se para enfrentar filas e preços salgados.

O bobó de camarão é uma das iguarias que você não pode deixar de experimentar se for à Bahia. É um prato que representa a riqueza e a diversidade da cultura baiana, além de ser muito gostoso.

7. Cocada

A cocada é um doce típico da culinária baiana, feito com coco ralado, açúcar e leite. Ela pode ser encontrada em diversas cores e sabores, como chocolate, maracujá, amendoim e leite condensado. A cocada é uma delícia que agrada a todos os paladares e faz parte da cultura e da história da Bahia.

A origem da cocada está ligada à influência africana na gastronomia baiana. Os escravos que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar aproveitavam o coco e o açúcar para fazer o doce, que era vendido nas ruas ou nas feiras. A cocada se tornou um símbolo da resistência e da criatividade dos africanos no Brasil. Hoje, ela é um dos doces mais populares e consumidos em todo o país.

Para provar a cocada na Bahia, existem várias opções de lugares e formas de preparo. Uma das mais tradicionais é a cocada preta, que leva coco queimado e rapadura. Ela é vendida pelas baianas de acarajé, que são mulheres que usam roupas brancas e turbantes e fritam os famosos bolinhos de feijão em grandes panelas de óleo. A cocada preta é uma ótima sobremesa para acompanhar o acarajé, que é recheado com vatapá, camarão seco e pimenta.

Outra opção é a cocada mole, que tem uma consistência mais cremosa e pode ser servida em copinhos ou colheres. Ela é feita com leite condensado e coco fresco e pode levar outros ingredientes como leite de coco, creme de leite ou frutas. A cocada mole é uma tentação para os amantes de doces e pode ser encontrada em diversos estabelecimentos, como padarias, lanchonetes e restaurantes.

Além disso, há também a cocada branca, que é a mais simples e clássica. Ela é feita apenas com coco ralado e açúcar e tem uma textura mais firme e crocante. Ela pode ser cortada em pedaços ou enrolada em bolinhas. A cocada branca é uma ótima opção para levar como lembrança da Bahia ou para comer a qualquer hora do dia.

E aí, gostou da nossa lista de pratos baianos? Esperamos que sim e que você tenha ficado com vontade de conhecer mais sobre essa cultura e gastronomia tão ricas e diversificadas. A Bahia é um destino incrível para quem ama viajar e se aventurar pelos sabores do Brasil. Se você já provou algum desses pratos baianos tipicos, conte para nós nos comentários. E se você ainda não provou, não perca tempo e planeje a sua viagem gastronômica para a Bahia. Você não vai se arrepender!